Maestro de cocina (Santiago)

Full-time Otros

Funciones principales

• Ejecutar preparaciones según recetas, fichas técnicas y planificación de producción.
• Realizar cocciones de salsas, preelaborados, guisos, guarniciones y otras preparaciones según fichas técnicas, estandarización y parámetros definidos, usando hornos convectores mixtos, marmitas, anafes y otros equipos de cocina industrial.
• Controlar calidad, gramajes, rendimientos, puntos de cocción y cumplimiento de los estándares definidos.
• Ejecutar rotulación y apoyo en trazabilidad de productos, asegurando información correcta de lote, fecha y otros datos requeridos.
• Cumplir estrictamente con normas de higiene, BPM, HACCP, inocuidad alimentaria y mantener orden del área de trabajo.
• Mantener limpio y ordenado su puesto, utensilios y equipos de trabajo.
• Informar oportunamente desviaciones de calidad, insumos, equipos o procesos.
• Apoyar al equipo en el cumplimiento del plan diario de producción y e...