Location
remote, romblon, Philippines
Posted
July 05, 2026
Job Description
Empresa y ubicación
Hotel El Fuerte Marbella • Restaurante KENA BY AKIRO, ubicado en el rooftop del Hotel El Fuerte, ofrece una fusión Nikkei (japonesa-peruana) con vistas privilegiadas en Marbella.
Descripción del puesto
Buscamos un/a Itamae que sea responsable de elaborar cada pieza de la carta con técnica precisa, producto en perfectas condiciones y presentación consistente en cada servicio.
Responsabilidades
- Velar por la consecución de los objetivos departamentales y el cumplimiento de los procesos críticos y puestos en escena del área, según los estándares del hotel.
- Elaborar todas las piezas de la carta de sushi siguiendo las fichas técnicas y los estándares del proyecto.
- Dominar los cortes propios de la cocina japonesa para cada tipo de pescado y marisco.
- Gestionar de forma autónoma el mise en place de la estación: cortes, arroz, acompañamientos, salsas y presentación.
- Verificar la calidad de...